桑林：设计的升华是有序的减法，空间处理永远是第一要素。来自佛山陶博会 https://www.cerambath.org 的资讯信息，发布于 8月1日 15:36。郁郁春华共同见证金牌天纬2024【新立体主义】新品品鉴会新产品美学新工艺质感新功能应用多维发力构筑品牌实力//定义一个变量：videoObject，用来做为视频初始化配置varvideoObject={container:。随着人们生活水平及品位的逐渐提高，在现代生活中，立足餐饮往往看重的不是菜品，而是在品味一个个故事，这个故事我们需要一个定位。在4月20日举办的CADT中国（佛山）国际餐饮空间设计体验大会上，桑林老师为大家带来《定位设计》的主题分享，用现实案例告诉我们定位的重要性。 桑林 伯为建筑设计工程有限公司创始人、设计总监 2017中国设计年度人物 中国建筑装饰行业协会设计委副主任委员 桑林老师认为：“设计的升华是有序的减法，空间处理永远是第一要素。”原来我们对餐饮的设计注重的是高大上、欧式、中式、重投资，这些年我们发现有很多问题存在，除了天时、地利，还有这个品类适不适合当地的餐饮。 01乐视生活馆 我们用了一周的时间做品牌梳理，现在业态已经很综合了，我们会帮他细分在哪个城市建什么样的店，面积是多少，是建旗舰店还是迷你店。任何的设计当中都离不开五感六觉，不仅做店内的空间，还做店外的空间，里面所有的一切都可以进行线上线下的交易。 02 乐吧 这个空间跟餐饮是大同小异的，我们对他进行品牌梳理、战略定位，在乐吧里面加入互联网技术，包括汽车生态等等，这是一个酒吧，有直播、活动、赛事、科技、下午茶、艺术、文化、酒品。 03 BONAZZA 意大利餐的成本非常高，客单价定到50-60，出品会有问题，所以我们从失败当中吸取教训。我们做一个餐厅、做一个酒吧是大同小异的，都需要品牌梳理，植入现代的科技。对于现在5D科技引入到餐饮店里，一些场景、视觉、空间的转化，很多餐饮不像餐饮店而像酒吧，适合年轻人。 04 素研 这个客户说店名叫和田新雨，我说一定要改名字，要上口、便于记忆、好传播，更要符合你的品类。过分的装饰剥夺了产品在功能上的实用性，当功能被不必要的装饰所掩盖时，它的价值会贬低。 产品的战略定位，包括ID，VI等策略，我们先做商标注册、商标设计，包括颜色定位，这个店你要很像美容院，这就对了，大家对这个名字起码有疑问；然后就是色彩，我做的品牌希望有自己的服装、品牌，不仅仅是餐饮本身，他可以延伸出很多产品去做。 05 捏上饺子馆 大品牌、小品类，你的商标一定要大，品类一定要小，捏上是品牌，饺子馆是品类，一定要分开，很多店字都是一样大，肯定就不对了。 要打造一个品牌，首先要打造一个品类。这个品牌有多少人喜欢这样的业态，喜欢吃这样的菜品，在市场的占有率和存活度怎么样，我们在品牌与品类之间要建立良性循环的关系，要做品牌梳理，我们做正规军，就要认认真真的做事情。 06 擀上面馆 这个老板做了擀上面馆，我们认为菜单要少，不能太多，所以很多人做单品都赚了大钱。大连有一个老板，他的店装得非常土豪，后来客流量减小后他说怎么办？我说把菜单减到二十来道菜，变成小店。 07 素仰 这家店之前名字太具有佛性了，叫爱莲说，我们改成了素仰。首先店的主张：一份素味儿，恩泽万物。做瓷砖的老板，你想好你产品的定义，便于传播，或者你餐饮的属性是什么，是传统是现代，还是属于未来。后来又做了品牌的梳理，素仰上面有英文，每一个字母都有独特含义，L生活，A艺术，M财富，B信仰，E、享受，R放松，T时光，LAMBERT，这个就是Logo，然后我们要给它定调性。 08 归素 这家店和素仰是连锁，我给它起名“归素”。我们做一个室内设计的时候就喜欢玩这个东西，这个偏年轻时尚，消费群体是年轻人。它的爆品我都有计划，爆品不是素食，是饮料，因为操作最简单，店门口一楼做一个外卖，榨好了就可以带走。就好比卖瓷砖的老板，你做了上百个品种，很可能爆品是一个系列的瓷砖。 09 东郊民巷·老巷子饭店 我在北京做了这个案例，老板是广东人，是潮州商会的会长，这个建筑是我改的，本身我也做建筑设计，无论这个店怎么变，大餐饮店，小餐饮店，都离不开好玩好吃，让人在里面很生动。到今天为止我们做的设计越来越简单了，材料也越来越简单了。 10 润德·心动韩国医疗美容 我做一个美容医院跟餐饮空间一样吗？过程一样，分析一样，只是业态不一样。 最后，桑林老师认为：“要先做'加法'，尽可能考虑到各种可能性，然后再把各种可能性做信息筛选，通过合并、删减寻找到最佳的路径，从而达到最终的设计目的。”本文阅读完毕。谢谢收听。